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        【资讯】加强屠宰行业机械化、标准化 莫步法国后尘

        日期:2016年4月12日 09:54

        近日,L214动物保护协会的屠宰场拍摄影片在法国广泛传播,工具使用不熟练、设备运转不良、处理动物粗暴甚至残忍、屠宰场不遵守卫生规范和不尊重动物的行为更是不胜枚举。这引起了有关部门及民众的高度重视,屠宰行业所暴露的问题亟待解决。工业相对发达的法国暂且如此,我国屠宰市场问题更加突出。因此,要及早吸取前车之鉴,完善、规范我国屠宰市场,提高屠宰设备、屠宰生产线等设备的市场使用率。

        小型屠宰场越来越少

        首要问题:屠宰场的规模。法国共计258家动物屠宰场,这一数字自2000年以来不断缩小,此前大约有300至350家屠宰场。在2002年和2010年期间,125家屠宰场因经济或者卫生原因倒闭关门。然而,这些屠宰场的倒闭对法国的肉类生产影响微弱:仅占法国生肉生产的1.5%。

        这一数字清晰地展示了一个趋势:法国的肉类屠宰集中在大型屠宰场。据法国《费加罗报》最新消息,2008年法国共生产360万吨生肉,一半(50.4%)来自于最大的二十家屠宰企业。这些企业每年屠宰50多万头牲畜,生产5万吨以上的生肉。

        屠宰行业的集中也表现在地理上:法国国家统计局数据显示,2014年40%的牲畜屠宰发生在布列塔尼。该地区有三十多家屠宰场,负责法国五分之四的猪肉生产。从更广范围来看,法国西部集中了全国70%的猪类屠宰和46%羊类屠宰。

        专门化程度不足

        屠宰场的规模并不是决定因素。法国动物屠宰援助机构(OABA)致力于为屠宰场的动物争取尊重,该机构负责人弗雷德里克·弗洛因德10月在《费加罗报》上指出:屠宰场的专门化程度比其规模更有能带来保证。他说:“我们发现,综合屠宰场有更多的问题。”因此,只屠宰一种动物的屠宰场能提供更优良的职业培训和更合适的工具。

        据法国农业部提供的牲畜屠宰场名单,仅三分之一的屠宰场只屠宰一类动物,十来个屠宰场处理种类相近的牲畜(如屠宰羯羊和山羊)。2011年,农业部一则报告显示,法国屠宰场的专门化程度不断加深,尤其是在猪肉生产方面。

        尽管布列塔尼的猪肉生产行业已经非常发达,但也存在同样问题。近一半的屠宰场已经实现专门生产,然而某些高产的屠宰场仍旧是多类牲畜共同生产。

        工业化生产

        “现在急需回归合理消费模式,因为肉类工业化生产事实上产生了偏差”,这句话事实上来自于法国生肉协会。L214协会的影片揭露勒维冈地区的残忍屠宰行为之后,法国生肉协会代表屠宰人员发表声明,认为“肉类工业化生产带来了偏差”。该协会希望消费者认识到生产本位模式已经过去,肉不再是普通的一类商品。

        一些动物保护协会也提到了产量压力这一因素。OABA主席让·皮埃尔·基伏预计:“勒维冈的屠宰业最近得到调整。以往的不合适的行为源于检查缺失和产量压力,我们相信它们会逐渐消失。”

        尽管法国肉类消费量在过去几年稍有下降,但总体呈不断走高的趋势。2014年法国消费569万头牲畜,与2013年相比增加1.6%。法国人均消费86.3千克肉类食品,比西班牙和葡萄牙略低(人均消费90千克以上),与英国、德国、奥地利、伊朗的人均消费量不相上下(这些国家人均消费80至90千克)。

        在屠宰牲畜的数量上,法国与德国、西班牙、意大利均列居前位,主要得益于其屠宰行业的产业化发展。

        经济和组织物流方面的问题并不是法国屠宰行业偏航的唯一原因。专家们要求对该行业加强监管,同时各协会呼吁增加兽医数量,增强行业透明度,扶持超小型、专门型等屠宰场。

         

        (来源:中国网)

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